农药检测仪，在食品快检领域备受关注

　　就健康调查而言，很多人不喜农药残留，闻之色变。但其实农药残留并不是“万恶不赦”，有些人将农药残留过分“妖魔化”，这是不正确的。包括我国在内的各个国家，都对食品中的农药残留制定了严格的限量标准。理论来说，只要不超过限量标准，那么就算食品里含有农药残留，也算是健康的。

　　现阶段的科学水平以及居民收入，都不支持全面消灭农药。我们能做的就是规范农药的使用，加强监管，避免农药残留超标的食品流入市场。谈及此，我们再来说说在食品快检领域备受关注的农药残留速测仪。

　　目前，基于酶抑制率的农药残留速测仪已相当成熟，适合用于蔬菜、水果中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测。酶抑制率的原理是：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制人体胆碱酯酶的正常功能，抑制率与农药浓度呈正相关。一般情况下，酶催化乙酰胆碱水解，其水解产物与显色剂反应生成黄色物质。通过测量412nm处吸光度随时间的变化值来计算抑制率。通过抑制率可以判断样品中是否存在高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药。

　　农药残留速测仪采用酶抑制率，其一大特点是方便，因为体积小，重量轻，可以随时带走，更适合用于现场检测，比如食品安全检测车、商超内的食品安全快检室等。

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